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過熱蒸汽滅菌效果怎么樣?

發布日期:2020/07/18

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  過熱蒸汽滅菌效果怎么樣?過熱蒸汽滅菌也稱干熱滅菌。是采用高溫過熱蒸汽來滅菌,即利用溫度為130℃-160℃的過熱蒸汽噴射于需滅菌的物品上,數秒鐘即可完成滅菌操作,目前過熱蒸汽滅菌技術僅適用于耐熱食品包裝容器(如金屬制品、玻璃制品等)的滅菌。金屬罐是無菌包裝使用最早的包裝材料之一,主要分馬口鐵罐和鋁罐兩種,目前世界上金屬罐無菌包裝最先進的典型代表—是美國的多爾無菌裝罐系統就是采用這種滅菌技術。

  其方法是當空罐在輸送鏈上通過殺菌室時,過熱蒸汽從上下噴射45秒,這時罐溫上升到221℃-224℃,罐蓋也采用287℃-316℃的過熱蒸汽殺菌75秒-90秒,這樣的高溫足以殺滅全部的耐熱細菌。由于所有容器和設備均采用過熱蒸汽殺菌,因此無菌程度高,罐頭內部頂隙殘留空氣極少,且處于高真空狀態,產品的質量安全可靠。


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